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Salutations au soleil

Pas de chocolat, mais des abricots pas assez mûrs à sauver (il n’y plus de saisons), un peu de sucre roux, du beurre demi-sel, une demi-gousse de vanille fourchue de Madagascar, et voici un mets de roi pour se régaler de l’arrivée du soleil.

Abricots compotés au beurre demi-sel et à a vanille

Abricots compotés au beurre demi-sel et à a vanille

Ces abricots n’étaient qu’un prétexte pour goûter la fabuleuse vanille fourchue de Madagascar d’Olivier Roellinger. Grasse et charnue, elle délivre ses arômes puissants de vanille bien sûr, mais aussi de caramel miellé, de figue et de pruneaux.

Les gousses du bonheur

Les gousses du bonheur

J’en ai les doigts qui sentent encore.

Tube de 3 gousses de vanille, 5,05€, Epices Olivier Roellinger

Boutiques à Cancale, Saint Malo, Paris et sur http://www.epices-roellinger.com

Petits pots de crème au chocolat aux épices Roellinger

Voici de quoi régaler 8 compères de bon aloi pour finir un dîner de printemps d’hiver sur une note cacaotée, le tout simplement et rapidement.

Je suis repartie d’une recette du livre de Trish Deseine Du chocolat plein la bouche (must have), à laquelle j’ai ajouté La Poudre Equinoxiale, le mélange d’épices créé par Olivier Roellinger pour les desserts au chocolat. Les quantités sont initialement indiquées pour 6 personnes, mais ça suffit amplement pour 8, ne soyons pas trop gourmands.

Epices Roellinger Poudre Equinoxiale

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Le biscuit de chocolat coulant de Michel Bras, la recette

Pour ceux qui ont du temps devant eux, un peu de doigté et beaucoup de patience, voici la recette du coulant au chocolat de Michel Bras. Elle est tirée du superbe livre de recettes sorti aux Editions Rouergue, un bonheur à parcourir. Les photos sont sublimes, les recettes magiques, les textes justes et forts. Les recettes sont assez complexes, associant plusieurs éléments, mais il y a beaucoup de choses intéressantes à picorer pour une cuisine du quotidien.

Bras. Laguiole. Aubrac. France

Le fabuleux Gargouillou annonce la couleur en couverture

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Le Répertoire des Saveurs

Le Répertoire des Saveurs de Niki Segnit

Le Répertoire des Saveurs de Niki Segnit

Si vous en avez marre des sempiternels mi-cuits au chocolat, et que vous avez envie de réenchanter votre quotidien, voici une liste d’associations possibles. Le chocolat est une base extraordinaire pour sublimer son compagnon de jeu, et s’en retrouve sublimé à son tour. C’est du WIN-WIN, ce qui arrive rarement dans la vie.
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