Michel Bras et Ferran Adrià, deux créateurs à l’oeuvre

Petite digression.

La semaine prochaine j’ai la chance inouïe d’aller déjeuner chez Bras, à Laguiole. Des étoiles plein les yeux.

Telle une marathonienne de l’aligot, je me suis préparée. J’ai revu le documentaire Entre les Bras (2011) qui filme le moment délicat de la transmission du restaurant entre le chef Michel Bras et son fils Sébastien. Malgré quelques petits défauts, on y découvre toute la poésie des somptueuses terres de l’Aubrac, ainsi que l’exigence ascétique des deux hommes, liés par leur amour de leur terroir.

Entre les Bras, la cuisine en héritage
Entre les Bras, la cuisine en héritage, Paul Lacoste (2011)

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Le Répertoire des Saveurs

Le Répertoire des Saveurs de Niki Segnit
Le Répertoire des Saveurs de Niki Segnit

Si vous en avez marre des sempiternels mi-cuits au chocolat, et que vous avez envie de réenchanter votre quotidien, voici une liste d’associations possibles. Le chocolat est une base extraordinaire pour sublimer son compagnon de jeu, et s’en retrouve sublimé à son tour. C’est du WIN-WIN, ce qui arrive rarement dans la vie.
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