Blog. En. Vacances.

Excellentes vacances à tous, et à bientôt à la rentrée avec un petit cartable plein de bonnes choses pour le goûter.

Survival Kit (enfin 1/20ème de ma valise).  Je ne sais pas voyager léger.
Survival Kit (enfin 1/20ème de ma valise).
Je ne sais pas voyager léger.

Un déjeuner chez Bras, tout le reste

Suite et fin de cette petite série consacrée à la maison Bras, à Laguiole, Aubrac.

Le chemin

D’où que vous partiez, la route est longue et sinueuse, et laisse le temps à l’imaginaire de se déployer. Elle traverse les hauts plateaux désertiques de l’Aubrac. Les vertes terres d’estives, suturées par les murets de pierres sèches, sont parsemées de pierres comme déposées ici et là par des bonzes japonais. Les jonquilles et les boutons d’or les mouchètent de deux tons de jaunes. Les douces vaches de race Aubrac aux yeux ourlés de noir y paissent tranquillement. On est bien dans cette solitude silencieuse.

Biche oh ma biche, quand tu te soulignes, au crayon noir tes jolis yeux.
Biche oh ma biche, quand tu te soulignes, au crayon noir tes jolis yeux.

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Michel Bras et Ferran Adrià, deux créateurs à l’oeuvre

Petite digression.

La semaine prochaine j’ai la chance inouïe d’aller déjeuner chez Bras, à Laguiole. Des étoiles plein les yeux.

Telle une marathonienne de l’aligot, je me suis préparée. J’ai revu le documentaire Entre les Bras (2011) qui filme le moment délicat de la transmission du restaurant entre le chef Michel Bras et son fils Sébastien. Malgré quelques petits défauts, on y découvre toute la poésie des somptueuses terres de l’Aubrac, ainsi que l’exigence ascétique des deux hommes, liés par leur amour de leur terroir.

Entre les Bras, la cuisine en héritage
Entre les Bras, la cuisine en héritage, Paul Lacoste (2011)

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